Еда

Кофейня с рабочим залом, которая не закрывается совсем — и денег за место не берёт. Для города, где почти всё гасит свет к девяти, а единственный настоящий коворкинг работает до полуночи и стоит 120 тыс.₫ за день, это редкая штука: сюда можно приехать в три ночи с ноутбуком, когда у заказчика в Европе рабочий день в разгаре.

Далатский завтрак. Свиные фрикадельки в горячем бульоне с багетом для макания — это миска, а не сэндвич, и именно это ест весь город в 7 утра.

Куриный хотпот с la e — базиликоподобной горной травой, которая больше нигде не растёт. Оригинальный ресторан и правильная еда для холодного далатского вечера.

Жареные свиные колбаски, которые заворачиваешь сам в рисовую бумагу с зеленью и зелёным бананом. Здесь принимают карты — для уличной еды в этом ценнике редкость.

Мини-блинчики из рисового теста с перепелиным яйцом в глиняных формах. Классический адрес, и вход через двор — часть впечатления.

Рисовая бумага на гриле с яйцом, сушёными креветками и зелёным луком — так называемая вьетнамская пицца, придуманная здесь; лучше есть стоя.

Террасы над кофейной долиной — та самая фотография, ради которой едут в Далат. Вход бесплатный, платите за напиток.

Литературная кофейня 1950-х, интерьер практически не тронут. Писатели и музыканты сидят в этих кабинках уже семьдесят лет.

Считается первым корейским грилем в Далате, сейчас несколько филиалов. Кимпаб и токпокки вдобавок к барбекю, прямо у ночного рынка.

Многоэтажный бетонный лабиринт, через который надо пролезть и вскарабкаться на крышу. Это не совсем бар, а здание, внутри которого пьют. Вход свободный.

Кофейня для тех, кто ищет в Далате привычный европейский кофе: капучино и латте варят на эспрессо-машине, а не наливают вьетнамский кофе из фильтра-фина со сгущёнкой, как в большинстве соседних заведений. Кухни нет: из еды только печенье — четыре сорта в стеклянных банках на стойке, и одно маленькое песочное приносят к каждой чашке.

Кофейня в стеклянном павильоне посреди зелёного двора: рама-теплица, деревянные столы, а в окнах только деревья и стена, увитая зеленью. Второй зал деревянный, с трубчатыми креслами в коже и бумажными светильниками в виде рыб. Сам двор оформлен под Японию: коинобори над крышей, бетонный Тоторо с жёлтым зонтом, японская автобусная табличка у входа.

Кофейня с собственной обжаркой: за стойкой эспрессо-машина и станция пуровера, на стене плакаты про способы заваривания, в меню отдельная страница своих напитков — колдбрю на местных фруктах и кофе с миндалём. Наверху деревянный зал с высокими окнами в зелень, книжными полками и мягкими диванами: сюда садятся на несколько часов, а не забегают на пять минут.

Кафе и бистро на склоне, где вид отдан не террасе, а залу: на верхнем этаже окна во всю стену, за ними крыши города и холмы, потолок затянут тканью, столы стоят вдоль стекла. Кухня европейская: завтраки и бранч до 16:00 — большой английский завтрак, шакшука, яйца Бенедикт с лососем, тосты с ветчиной и чеддером. Отдельным листом идёт полностью веганское меню, и работает оно весь день: бейглы на своих булках с кремом из кешью и «беконом» из моркови, английский завтрак без единого животного продукта, будда-боул.

Веганский буфет без ограничений на главной колониальной улице. Буддийская кулинарная традиция в Далате сильна, и веганская сцена здесь лучше, чем в большинстве городов Вьетнама.

Двадцать с лишним далатских овощей на одном шведском столе по цене чашки кофе. Далат снабжает почти весь Вьетнам умеренными овощами — это самый дешёвый способ понять почему.

Частный повар, который делает европейские закуски и привозит их по городу: куриный паштет, луковый джем с беконом, красная рыба слабого и сильного посола, фокачча — классическая и с оливками и розмарином. Хлеб печёт сам и продаёт как отдельно, так и набором с паштетом или джемом. Доставка входит в цену, а если еда не понравится, обещает вернуть деньги — на такое в городе идут единицы.

Ресторан на два этажа, где вьетнамские блюда и европейские идут одним меню: рядом с местной едой стоят яйца бенедикт, пицца на тонком тесте и чизкейк. Это не точка местной кухни, куда идут за бань кан, и не чисто европейское кафе — сюда садятся компанией, в которой одни хотят рис, а другие завтрак.

Заведение с одной идеей: чай греют на углях прямо за столом. В столешницу из цельного спила врезана решётка, под ней тлеют угли, сверху стоит стеклянный чайник — напиток доходит у вас на глазах и остаётся горячим весь разговор, что в далатскую сырость важнее вкусовых тонкостей. Сад под крышей: древовидные папоротники в человеческий рост, ручей с деревянными мостиками, гравий под ногами, костровище посреди зала и складные кресла вокруг него. Крыша светопрозрачная, поверх неё натянуты полосы ткани — свет остаётся дневным, а дождь остаётся снаружи. Часть столов вынесена к краю склона, оттуда видно долину и застроенный холм напротив.

Работает давно и по-настоящему итальянский: пицца на дровах и ravioli ручной лепки, а не вьетнамская их версия. Ради пиццы сюда и идут — тот случай, когда её едят без скидки на то, что вы во Вьетнаме.

Двухуровневый зал со сплошным остеклением на склоне: столы стоят вдоль окон, и за ними вся долина с сосновыми холмами и городом внизу. Заходят через каменные ворота с деревянным навесом, дальше дорожка по саду. Внутри светло и просторно — подвесные лампы, зелень, широкие подоконники, отдельные уголки с креслами у арочных окон. Открываются в пять утра: в городе так рано не работает почти никто, и рассвет отсюда можно встретить с кофе. Место известное у блогеров, и это чувствуется по выходным.

Маленькая пекарня-кофейня, где пекут каждый день и держатся своей полки, а не универсального меню на всё. Фирменные вещи — синнабоны, тирамису и его вариант на матче, сырные роллы и сио-пан, японская булка со сливочным маслом внутри. Кофе варят здесь же, но заведение прежде всего про выпечку: за нею и идут.

Завтрак, похожий на домашний: британские, американские и мексиканские тарелки — во французской вилле на тихом хребте над центром.

Европейская кухня и вид на горы по дороге на холм Робин. Сюда приходят экспаты и подолгу сидят с ноутбуками: у столов есть розетки, интернет 35 Мбит.

Полностью веганские хотпоты и вок, а не «вегетарианское» меню со спрятанным рыбным соусом. Редкость, стоит знать.

Матча здесь не добавка к кофе, а весь смысл заведения: одного только матча-меню на восемнадцать позиций, от простого латте до матчи с кокосовой водой, дынным соком, содой и юдзу. Порошок предлагают двух степеней — обычный вьетнамский и премиальный за доплату, а на меню нарисована шкала, чем они отличаются по цвету, горечи, терпкости и умами. Дом под стать: фахверковый фасад с черепицей и арочным входом, внутри тёмные балки, бумажные перегородки, подиум с татами, низкими столиками и подушками, а вдоль стены сухой сад — белый гравий, каменные плиты и бамбуковая стенка. Есть и обычные кресла у окна, если сидеть на полу не хочется.

Место, куда европейцы приходят на второе утро: яйца в любом виде, тост с авокадо, мюсли и йогурт — по местным ценам, а не по туристическим.

Гостиная экспатов. Австралийский бранч, бургеры и паста, а третий этаж — ближайший аналог коворкинга в Далате.

Город сверху: крыша над десятым этажом, перед вами вся долина. Открывается в шесть утра — рассвет обходится в стоимость чашки кофе.

Пекарня-кофейня в саду: за деревянной калиткой, увитой зеленью, двор, а в глубине зал с длинной витриной выпечки и десертов. Идти сюда стоит за какао и сладким, а не за кофе. Чай заваривают в чайниках на компанию, так что место годится и пересидеть дождь вдвоём или вчетвером.

Три этажа рабочих мест плюс отдельные комнаты, и за место денег не берут — платите только за то, что заказали. Остекление сплошное, поэтому света много на всех этажах: столы стоят вдоль окон, с верхних видно черепичные крыши и городские кварталы, с нижнего — деревья и улицу. Розетки удобные и есть у каждого места, тянуть провод через ползала не придётся. Кофе своей обжарки и по-настоящему хороший: ростер стоит за стеклянной стеной в комнате с табличкой PHÒNG RANG, рядом весы и зерно. Отдельные комнаты берут, когда нужно закрыться от общего зала.

Европейский завтрак и своя выпечка: яйца на выбор, панкейки, французский тост, круассаны. Кофе итальянский и вьетнамский, мороженое.

Крупнейшая обжарочная-кофейня города, цех виден прямо из зала. Далат и Кау Дат выращивают арабику, а не робусту, как остальной Вьетнам — здесь вы это почувствуете.

Бренд улуна и кофе, который родился именно в Далате и разошёлся по стране. Сифон, V60 и френч-пресс — всё сделано как надо.

Вьетнамская сеть, устроенная по-европейски: кондиционер, розетки у каждого стола, английское меню, работа до одиннадцати. Выручает, когда авторские кофейни уже закрылись.

Кооператив фермеров: ~120 гектаров и 60+ хозяйств-партнёров, обжарка нескольких origin. Зерно 145–450 тыс.₫ за пачку, если хотите увезти Далат с собой.

Кофейня на склоне Хоанг Хоа Тхам, с террасы которой открываются сосновые холмы, черепичные крыши и теплицы по склонам внизу. Главное здесь не сам вид, а то, что смотреть на него можно спокойно: на той же улице стоит SOHO, куда едут блогеры и туристы, а тут в обычный день сидит несколько человек — при том, что панорама ничем не хуже. Внутри светлый зал с креслами, зеленью и большим зеркалом во всю стену, в котором эти же холмы отражаются второй раз. Цены при этом самые обычные, без наценки за панораму: чёрный кофе стоит 27 тыс. ₫.

Настоящая итальянская кухня: пицца и паста от тех, кому важно тесто, а не вьетнамская версия итальянского.

Французская и итальянская кухня в стороне от туристических улиц — сюда отправляют, когда нужен ужин, а не уличная еда.

Выручает, когда ребёнок отказывается от местной еды или когда самому хочется знакомого вкуса. Меню то же, что дома, плюс блюда с рисом и куриная линейка.

Место на тот день, когда рис уже не лезет: фиш-энд-чипс, шницель, сосиски с пюре, бургеры. Держит австралиец, на экранах спорт, язык общения английский.

Кормят сразу, без ожидания, и одинаково устраивают ребёнка, который ест только привычное, и взрослого, который просто голоден.

Надёжная сетевая корейская барбекю-сеть, меню на корейском и английском. Когда не хочется сюрпризов — сюда.

Вегетарианский буфет: chay по-вьетнамски значит постное — без мяса, рыбы и яиц. На раздаче рис, супы, тушёное и жареное, накладываете сколько съедите за одну фиксированную цену. Из вегетарианских буфетов, которые мы собрали, этот самый дешёвый.

Семейная ферма этнической группы K'Ho: органическая арабика из семенного материала 1940-х, в кооперативе 50 семей. Самый содержательный кофейный опыт под Далатом, и деньги остаются в деревне.

Открывается в пять утра, раньше всех кофеен города, — здесь пережидают промежуток между ночным автобусом и заселением. Оплата картой, чистый туалет, вайфай и кофе того же вкуса, что дома.

Корейские сеты, а не барбекю — ближе к домашней еде; Буй Тхи Суан — улица с самой плотной корейской концентрацией в городе.

Кофейня в переулке в центре.

Рамен; к заказу дают такояки.

Японское карри с котлетой кацу.

Домашнее производство ферментированных продуктов, которое работает в городе год. В постоянном ассортименте квашеная капуста, кефир, кабачковая икра и солёная рыба; на очереди квас и комбуча. Всё расфасовано и подписано: на этикетке состав и срок годности, у капусты — капуста, морковь, соль, сахар и молочнокислые бактерии, у кефира — коровье молоко и закваска, и больше ничего. Заказывают в телеграме, там же спрашивают, что есть на этой неделе: ассортимент меняется. Покупают не только русские — среди клиентов есть французы и вьетнамцы.

Кофейня, где местную диковину довели до меню: чёрный чеснок растят в Ламдонге, и здесь на нём делают фирменный кофе, латте и даже мороженое. Вкус не чесночный в привычном смысле — ферментированный чеснок отдаёт скорее патокой и бальзамиком. Вторая половина заведения — пекарня: круассаны на сливочном масле пекут каждый день. Кофе и выпечку пробовали сами, нареканий нет. Зал с каменными стенами выходит окнами в сад, наверху свой обжарочный цех с ростером и полками зерна.

Бар, который держат на молоке и рисунке в чашке: на вывеске так и написано — by dhc latte artist. За стойкой стоят награды за латте-арт с именем Данг Хынг Кыонга, в том числе судейский сертификат чемпионата 2025 года, и это тот редкий случай, когда бумажки на стене подтверждаются чашкой — капучино и латте здесь действительно хороши. Дом французский, с лепниной и арочными окнами; внутри пол в чёрно-белый ромб, светло и тесно, часть столов вынесена на тротуар. В соседнем зале длинная стойка с профессиональной машиной и стеной сертификатов: там учат бариста и латте-арту, а не наливают гостям.

Кошки живут здесь по-настоящему: они лежат на полу у стеклянной стены, сидят на подоконнике над долиной и выходят на деревянную террасу, когда солнце туда доберётся. Само здание — стеклянная коробка на склоне: стены во всю высоту, крыша прозрачная, пол гравийный, а за стеклом холмы, крыши города и гора на горизонте. Сидеть можно и внутри в креслах, и на террасе за столом из цельного спила. Кофе обычный вьетнамский и итальянский, колдбрю на сливе и на цитрусе, чай на фруктах — по чашке сюда не едут, едут за кошками и видом.

Кофейня, где по залу расставлены загоны с кроликами, и их можно брать на руки. Хозяин — сингапурец, встречает сам и разговаривает с гостями; отдельной платы за кроликов нет, достаточно заказать что-нибудь из меню. Дом собран из цветных ставень, старых дверей и досок, внутри книги и лампы — место скорее домашнее, чем «фотозона». Кофе здесь крепкий: даже латте выходит плотным, к этому стоит быть готовым, если привыкли к молочному.

Кафе с полноценным завтраком европейского образца: открытые бутерброды на поджаренном хлебе — с авокадо, лососем, прошутто и халуми, яйца бенедикт трёх видов, английский завтрак с сосисками, беконом, фасолью и хашбрауном, омлеты и крок-месье. Дом зелёный, с полосатым навесом и вывеской на всю стену; внутри потолок расписан европейской улицей с брассери и черепицей, стоят полосатые кресла и диваны, за стойкой эспрессо-машина и соковыжималка, а наверху застеклённая веранда с пальмами и видом на крыши. Кофе варят и по-вьетнамски, и на машине — вплоть до флэт-уайта и эспрессо-тоника с юдзу.

Кофейня с собственной обжаркой занимает несколько этажей. Внизу стойка: за ней на деревянном стеллаже стеклянные колбы с зерном, эспрессо-машина La Marzocco и ряд высоких табуретов. Дальше зал под прозрачной кровлей на деревянных балках, с кожаными скамьями и окнами в переулок. Выше этаж со стеклянными стенами, а над ним открытая крыша с деревянными скамьями: оттуда видно черепичные крыши города и горы за ними. Кроме обычного кофе здесь есть спешелти-бар: зерно отдельных сортов, вьетнамскую и привозную арабику и спешелти-робусту, заваривают вручную в воронке V60 или «Оригами». Интерьер собран штучно: над баром серебряный рельеф с нарисованными глазами, на стенах полки с настенными часами, глобусами, дисковыми телефонами и катушечным магнитофоном.

Кафе на берегу Туенлама, в четырёх с половиной километрах от городского рынка: сюда едут ради вида на озеро. Днём здесь пьют кофе, завтракают и обедают, играет музыка, при кафе живут две собаки. Внутри деревянный зал: на стенах чёрно-белые фотографии в рамах, у каждой табличка, как в галерее. Вечером иногда разжигают чашу с костром.

Кофейня у Туенлама, в семи километрах от городского рынка: пьют кофе с видом на озеро и холмы вокруг. Билета на вход тут нет, но один напиток заказать придётся.

Кофейня заняла старый дом под красной черепицей: тяжёлые деревянные колонны, открытые стропила, бетонный пол и гравийный двор с деревьями. Из двора видна церковь Винь Шон — её башни стоят прямо за крышей. Залов несколько: один со стеклянной стеной в сад, другой с диванами и картинами на стенах.

Кухня, которая готовит без соуса поверх соуса: куриная грудка су-вид, овощи, салаты, паста и протеиновые панкейки. Состав каждого блюда расписан в приложении, вплоть до граммовки. Работает только на доставку, своего зала нет; рейтинг в приложении — 4,8 почти по тысяче отзывов.

Кофейня на Йерсен, в полутора километрах от рынка. Во дворе гравий, складные кресла и зонты; внутри бетонные своды, лампы-абажуры и растения по всему залу. Кофе и выпечку пробовали сами — хорошие. За стойкой стоят кофемолки, дозаторы с зерном и воронки для ручной заварки.