Кофейни

Кофейня с рабочим залом, которая не закрывается совсем — и денег за место не берёт. Для города, где почти всё гасит свет к девяти, а единственный настоящий коворкинг работает до полуночи и стоит 120 тыс.₫ за день, это редкая штука: сюда можно приехать в три ночи с ноутбуком, когда у заказчика в Европе рабочий день в разгаре.

Террасы над кофейной долиной — та самая фотография, ради которой едут в Далат. Вход бесплатный, платите за напиток.

Литературная кофейня 1950-х, интерьер практически не тронут. Писатели и музыканты сидят в этих кабинках уже семьдесят лет.

Кофейня для тех, кто ищет в Далате привычный европейский кофе: капучино и латте варят на эспрессо-машине, а не наливают вьетнамский кофе из фильтра-фина со сгущёнкой, как в большинстве соседних заведений. Кухни нет: из еды только печенье — четыре сорта в стеклянных банках на стойке, и одно маленькое песочное приносят к каждой чашке.

Кофейня в стеклянном павильоне посреди зелёного двора: рама-теплица, деревянные столы, а в окнах только деревья и стена, увитая зеленью. Второй зал деревянный, с трубчатыми креслами в коже и бумажными светильниками в виде рыб. Сам двор оформлен под Японию: коинобори над крышей, бетонный Тоторо с жёлтым зонтом, японская автобусная табличка у входа.

Кофейня с собственной обжаркой: за стойкой эспрессо-машина и станция пуровера, на стене плакаты про способы заваривания, в меню отдельная страница своих напитков — колдбрю на местных фруктах и кофе с миндалём. Наверху деревянный зал с высокими окнами в зелень, книжными полками и мягкими диванами: сюда садятся на несколько часов, а не забегают на пять минут.

Заведение с одной идеей: чай греют на углях прямо за столом. В столешницу из цельного спила врезана решётка, под ней тлеют угли, сверху стоит стеклянный чайник — напиток доходит у вас на глазах и остаётся горячим весь разговор, что в далатскую сырость важнее вкусовых тонкостей. Сад под крышей: древовидные папоротники в человеческий рост, ручей с деревянными мостиками, гравий под ногами, костровище посреди зала и складные кресла вокруг него. Крыша светопрозрачная, поверх неё натянуты полосы ткани — свет остаётся дневным, а дождь остаётся снаружи. Часть столов вынесена к краю склона, оттуда видно долину и застроенный холм напротив.

Двухуровневый зал со сплошным остеклением на склоне: столы стоят вдоль окон, и за ними вся долина с сосновыми холмами и городом внизу. Заходят через каменные ворота с деревянным навесом, дальше дорожка по саду. Внутри светло и просторно — подвесные лампы, зелень, широкие подоконники, отдельные уголки с креслами у арочных окон. Открываются в пять утра: в городе так рано не работает почти никто, и рассвет отсюда можно встретить с кофе. Место известное у блогеров, и это чувствуется по выходным.

Маленькая пекарня-кофейня, где пекут каждый день и держатся своей полки, а не универсального меню на всё. Фирменные вещи — синнабоны, тирамису и его вариант на матче, сырные роллы и сио-пан, японская булка со сливочным маслом внутри. Кофе варят здесь же, но заведение прежде всего про выпечку: за нею и идут.

Кофейня, где местную диковину довели до меню: чёрный чеснок растят в Ламдонге, и здесь на нём делают фирменный кофе, латте и даже мороженое. Вкус не чесночный в привычном смысле — ферментированный чеснок отдаёт скорее патокой и бальзамиком. Вторая половина заведения — пекарня: круассаны на сливочном масле пекут каждый день. Кофе и выпечку пробовали сами, нареканий нет. Зал с каменными стенами выходит окнами в сад, наверху свой обжарочный цех с ростером и полками зерна.

Бар, который держат на молоке и рисунке в чашке: на вывеске так и написано — by dhc latte artist. За стойкой стоят награды за латте-арт с именем Данг Хынг Кыонга, в том числе судейский сертификат чемпионата 2025 года, и это тот редкий случай, когда бумажки на стене подтверждаются чашкой — капучино и латте здесь действительно хороши. Дом французский, с лепниной и арочными окнами; внутри пол в чёрно-белый ромб, светло и тесно, часть столов вынесена на тротуар. В соседнем зале длинная стойка с профессиональной машиной и стеной сертификатов: там учат бариста и латте-арту, а не наливают гостям.

Матча здесь не добавка к кофе, а весь смысл заведения: одного только матча-меню на восемнадцать позиций, от простого латте до матчи с кокосовой водой, дынным соком, содой и юдзу. Порошок предлагают двух степеней — обычный вьетнамский и премиальный за доплату, а на меню нарисована шкала, чем они отличаются по цвету, горечи, терпкости и умами. Дом под стать: фахверковый фасад с черепицей и арочным входом, внутри тёмные балки, бумажные перегородки, подиум с татами, низкими столиками и подушками, а вдоль стены сухой сад — белый гравий, каменные плиты и бамбуковая стенка. Есть и обычные кресла у окна, если сидеть на полу не хочется.

Кофейня с собственной обжаркой занимает несколько этажей. Внизу стойка: за ней на деревянном стеллаже стеклянные колбы с зерном, эспрессо-машина La Marzocco и ряд высоких табуретов. Дальше зал под прозрачной кровлей на деревянных балках, с кожаными скамьями и окнами в переулок. Выше этаж со стеклянными стенами, а над ним открытая крыша с деревянными скамьями: оттуда видно черепичные крыши города и горы за ними. Кроме обычного кофе здесь есть спешелти-бар: зерно отдельных сортов, вьетнамскую и привозную арабику и спешелти-робусту, заваривают вручную в воронке V60 или «Оригами». Интерьер собран штучно: над баром серебряный рельеф с нарисованными глазами, на стенах полки с настенными часами, глобусами, дисковыми телефонами и катушечным магнитофоном.

Крупнейшая обжарочная-кофейня города, цех виден прямо из зала. Далат и Кау Дат выращивают арабику, а не робусту, как остальной Вьетнам — здесь вы это почувствуете.

Бренд улуна и кофе, который родился именно в Далате и разошёлся по стране. Сифон, V60 и френч-пресс — всё сделано как надо.

Вьетнамская сеть, устроенная по-европейски: кондиционер, розетки у каждого стола, английское меню, работа до одиннадцати. Выручает, когда авторские кофейни уже закрылись.

Кооператив фермеров: ~120 гектаров и 60+ хозяйств-партнёров, обжарка нескольких origin. Зерно 145–450 тыс.₫ за пачку, если хотите увезти Далат с собой.

Кофейня на склоне Хоанг Хоа Тхам, с террасы которой открываются сосновые холмы, черепичные крыши и теплицы по склонам внизу. Главное здесь не сам вид, а то, что смотреть на него можно спокойно: на той же улице стоит SOHO, куда едут блогеры и туристы, а тут в обычный день сидит несколько человек — при том, что панорама ничем не хуже. Внутри светлый зал с креслами, зеленью и большим зеркалом во всю стену, в котором эти же холмы отражаются второй раз. Цены при этом самые обычные, без наценки за панораму: чёрный кофе стоит 27 тыс. ₫.

Семейная ферма этнической группы K'Ho: органическая арабика из семенного материала 1940-х, в кооперативе 50 семей. Самый содержательный кофейный опыт под Далатом, и деньги остаются в деревне.

Открывается в пять утра, раньше всех кофеен города, — здесь пережидают промежуток между ночным автобусом и заселением. Оплата картой, чистый туалет, вайфай и кофе того же вкуса, что дома.

Кофейня в переулке в центре.

Город сверху: крыша над десятым этажом, перед вами вся долина. Открывается в шесть утра — рассвет обходится в стоимость чашки кофе.

Кошки живут здесь по-настоящему: они лежат на полу у стеклянной стены, сидят на подоконнике над долиной и выходят на деревянную террасу, когда солнце туда доберётся. Само здание — стеклянная коробка на склоне: стены во всю высоту, крыша прозрачная, пол гравийный, а за стеклом холмы, крыши города и гора на горизонте. Сидеть можно и внутри в креслах, и на террасе за столом из цельного спила. Кофе обычный вьетнамский и итальянский, колдбрю на сливе и на цитрусе, чай на фруктах — по чашке сюда не едут, едут за кошками и видом.

Кофейня, где по залу расставлены загоны с кроликами, и их можно брать на руки. Хозяин — сингапурец, встречает сам и разговаривает с гостями; отдельной платы за кроликов нет, достаточно заказать что-нибудь из меню. Дом собран из цветных ставень, старых дверей и досок, внутри книги и лампы — место скорее домашнее, чем «фотозона». Кофе здесь крепкий: даже латте выходит плотным, к этому стоит быть готовым, если привыкли к молочному.

Три этажа рабочих мест плюс отдельные комнаты, и за место денег не берут — платите только за то, что заказали. Остекление сплошное, поэтому света много на всех этажах: столы стоят вдоль окон, с верхних видно черепичные крыши и городские кварталы, с нижнего — деревья и улицу. Розетки удобные и есть у каждого места, тянуть провод через ползала не придётся. Кофе своей обжарки и по-настоящему хороший: ростер стоит за стеклянной стеной в комнате с табличкой PHÒNG RANG, рядом весы и зерно. Отдельные комнаты берут, когда нужно закрыться от общего зала.

Кафе на берегу Туенлама, в четырёх с половиной километрах от городского рынка: сюда едут ради вида на озеро. Днём здесь пьют кофе, завтракают и обедают, играет музыка, при кафе живут две собаки. Внутри деревянный зал: на стенах чёрно-белые фотографии в рамах, у каждой табличка, как в галерее. Вечером иногда разжигают чашу с костром.

Кофейня у Туенлама, в семи километрах от городского рынка: пьют кофе с видом на озеро и холмы вокруг. Билета на вход тут нет, но один напиток заказать придётся.

Кофейня заняла старый дом под красной черепицей: тяжёлые деревянные колонны, открытые стропила, бетонный пол и гравийный двор с деревьями. Из двора видна церковь Винь Шон — её башни стоят прямо за крышей. Залов несколько: один со стеклянной стеной в сад, другой с диванами и картинами на стенах.

Кофейня на Йерсен, в полутора километрах от рынка. Во дворе гравий, складные кресла и зонты; внутри бетонные своды, лампы-абажуры и растения по всему залу. Кофе и выпечку пробовали сами — хорошие. За стойкой стоят кофемолки, дозаторы с зерном и воронки для ручной заварки.